RECEITAS CIGANAS/CULINÁRIA

ALCACHOFRAS CIGANAS "

7 alcachofras grandes

2 colheres de sopa de suco de limão

sal

MOLHO VINAGRETE

1 /2 xícara de chá de vinagre

3 colheres de sopa de azeite de oliva

sal e pimenta do reino

1 xícara de chá de cogumelos em conserva picados

1 pimentão grande em tiras

3 tomates picados

folhas de alface para decorar

MODO DE PREPARO

Lave as alcachofras e corte o talo rente à base. Cozinhe em água com limão e sal por 40 minutos. Retire as folhas e a parte fibrosa, conservando apenas o fundo. Misture o vinagre ao azeite, sal e pimenta. Junte, à metade, os cogumelos, pimentão e tomates.

Forre uma travessa com as folhas de alface. Disponha por cima os fundos da alcachofra.

Cubra com o molho misturado aos cogumelos, tomates e pimentão. Regue tudo com o restante do molho vinagrete. Sirva depois de 30 minutos.

" DOCE DE OURO DOS CIGANOS "

Duzentos gramas de açúcar fino

Uma xícara de chá com água

Casca de uma laranja

Seis cravos da Índia

Dois pedaços de canela em pau.

Seis ovos, retire as claras bate em neve depois coloque as gemas e volta a bater até ficar cremoso.

MODO DE PREPARAR

Coloque em uma panela a água com a casca da laranja, os cravos da índia e a canela em pau. Deixar ferver bem. Depois coe em uma peneira.

Volta para a panela só o liquido e coloque o açúcar para fazer uma calda branca.

Quando esta calda estiver fervendo vai jogando as colheradas dos ovos batidos.

OBS: Sempre é bom jogar de uma a duas nunca demais para não se juntarem.

Quando ficar na superfície desta calda retire com uma espumadeira uma a uma, vai colocando em uma compoteira grande e bonita.

Quando acabar a sobra da calda coloque em cima de tudo um pouco fria.

Esta ai o doce de ouro o melhor o doce de ouro em calda dos ciganos.

Credito: Os Mistérios de Santa Sara (Sibyla Rudana)








 

FABADA ASTURIANA

FABADA ASTURIANA

1/2 quilo de feijao branco 
200 gramas de linguiça de porco ( paio )
125 gramas de toucinho
3 batatas tamanho médio
2 alhos socados
1 cebola bca picada

Deixar de molho em agua na noite antes o feijao. No día seguinte colocar em panela grande e juntar a linguiça,o chouriço e o toucinho e deixar ferver de 25 á 30 minutos ou até que esteja o feijao mole.

Numa frigideira refogar o alho e a cebola e juntar ao feijao. Cortar as batatas en pedaços de tamanho médios y apagar o fogo quando a batata estiver cozida.
BOM APETITE!